螃蟹什么时候最肥呢?

螃蟹在秋季最肥，尤其是农历九月前后。这时候水温适宜，螃蟹储存了大量营养，蟹黄和蟹膏饱满。渔民常说“九月圆脐十月尖”，指的就是母蟹九月最肥，公蟹十月最肥。螃蟹喜欢在水草丰富的水域活动，白天躲藏，夜晚觅食，这时候肉质紧实，味道鲜美。

螃蟹的生长周期大约需要三年，每年蜕壳多次。夏季是螃蟹快速生长的季节，但脂肪积累少。秋季水温下降，螃蟹开始为过冬储备能量，摄食量增加，体重明显上升。市场上常见的青蟹、梭子蟹在此时肉质最嫩，价格也最高。人们喜欢蒸着吃，保留原汁原味。