三七在一年之中哪个时段收获最为合适?

三七最适合在每年的八九月份收获。这时候三七的根部已经完全成熟，皂苷含量最高，药效最好。农民们会选在晴天挖取三七，避免雨天导致根部腐烂。三七的根部呈纺锤形，表面黄褐色，内部颜色越深品质越佳。

三七生长周期需要三年，第一年长出幼苗，第二年根部开始膨大，第三年达到最佳状态。收获时农民会仔细筛选，确保每株三七都饱满完整。新鲜挖出的三七需要及时清洗晾晒，这样才能保留最好的药效和口感。