高梁米发芽还能吃吗?

高粱米发芽后可以继续食用，发芽过程不会产生有害物质，反而会增加一些营养成分。发芽的高粱米口感稍软，适合煮粥或做饭，但营养价值和味道与新鲜高粱米略有不同。保存不当的高粱米发芽后可能发霉，出现霉味或变色就不能吃了。发芽的高粱米需要仔细检查，确保没有变质才能食用。

高粱米发芽后淀粉会分解，部分蛋白质转化为氨基酸，更易消化。发芽的高粱米可以用来做芽菜或添加到菜肴中，增加风味。但发芽时间过长的高粱米可能会流失部分营养，口感也会变差。建议选择新鲜的高粱米储存，避免发芽影响食用品质。