饭店菜单上的虾重量是去头还是带头?

饭店菜单上的虾重量多数情况是去头后的净重，实际烹饪时虾头会被去掉。虾头含有内脏和泥沙，影响口感，所以厨师会先处理。一盘虾标注300克，实际虾肉可能只有200克左右，顾客需要留意。

虾头虽然不能吃，但虾黄和虾脑营养丰富，部分餐厅会保留虾头提升卖相。消费者点餐时可以询问服务员，确认是否包含虾头重量，避免误解。饭店做法不同，有的标净重，有的标总重，点菜前最好问清楚。