金针菇坏了会酸酸的吗?

金针菇变质后确实会发酸，闻起来有明显的酸味或腐臭味。新鲜的金针菇气味清淡，变质的则会出现酸味、黏液或发黑现象。如果金针菇摸起来滑溜溜的，或者表面出现黏液，说明已经坏了。发酸的金针菇不能吃，吃了容易拉肚子或食物中毒。

金针菇保存不当容易变质，比如放在潮湿环境或冰箱太久。买回来的金针菇最好用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏，3天内吃完。如果发现金针菇发酸、发黏或颜色变暗，直接扔掉别犹豫。变质的食物再可惜也不能吃，健康最重要。