瓦萨比是什么意思?

瓦萨比是一种辛辣调味料，味道类似芥末，颜色翠绿，常用于日本料理。它由山葵根茎研磨而成，能增添食物的刺激性口感，寿司、刺身等菜肴常用它提味。新鲜瓦萨比香气浓郁，但容易失去辣味，市面上常见的是管装或粉状替代品。

瓦萨比原产于日本山区，生长在清澈溪流旁，需要凉爽湿润的环境。它的辛辣成分异硫氰酸酯有杀菌作用，古人认为能生食海鲜。现在瓦萨比已成为日本饮食文化的象征，全球各地都能见到它的身影，但正宗的仍以日本产为佳。