榨菜原材料是什么?

榨菜原材料主要是芥菜，这种蔬菜的茎部经过腌制后成为榨菜的主要原料。制作时还会加入食盐、辣椒、花椒等调味料，增添风味。不同地区的榨菜配方略有差异，有的还会加入大蒜、生姜增香。整个过程需要经过晾晒、揉搓、发酵等步骤，让榨菜更加爽脆可口。

榨菜的产地集中在四川、重庆等地，这些地方气候适宜，适合芥菜生长。当地农民会挑选新鲜饱满的芥菜，去掉叶子后只保留茎部。腌制时用盐量很大，每百公斤芥菜大约需要5公斤盐。榨菜可以保存很长时间，是很好的下饭菜，配粥、拌面都很美味。近年来还开发了榨菜丝、榨菜丁等方便产品，深受消费者喜爱。