蜂蜜里有结晶是不是假的?

蜂蜜里有结晶不一定是假的，结晶是蜂蜜的自然现象，像葡萄糖从水中析出一样。纯正蜂蜜在低温下容易结晶，比如冬天放在窗台上的蜂蜜，瓶底会出现白色颗粒。有些蜂蜜结晶快，比如油菜花蜜；有些慢，比如槐花蜜。结晶不影响蜂蜜品质，反而说明含糖量高。

假蜂蜜也可能结晶，但质地粗糙，像沙子一样，真蜂蜜结晶细腻如霜。消费者可以通过观察结晶速度和溶解度判断，真蜂蜜加热后结晶会慢慢消失，冷却后又重新出现。购买时选择正规渠道，避免买到掺糖的假货。