青红酒是属于哪个品种?

青红酒属于黄酒的一种，产自福建福州，以糯米和红曲为主要原料酿造而成。这种酒色泽红亮，口感醇厚，带有独特的甜润风味，常用于烹饪或直接饮用。福州人喜欢用青红酒炖鸡，味道鲜美，营养丰富。青红酒的历史悠久，至今已有数百年传承，是当地饮食文化的重要组成部分。

青红酒的酿造工艺讲究，需经过浸泡、蒸煮、发酵等多道工序。每批酒都需要精心控制温度和时间，确保品质稳定。酒精度数一般在12到15度之间，适合慢慢品味。青红酒不仅是餐桌上的佳酿，也是福州人逢年过节必备的饮品，承载着浓厚的乡土情怀。