焖炉上三下四中七层是什么意思?

焖炉上三下四中七层指的是焖炉烧制时，炉内分为三层结构：上层三格、下层四格，中间还有七层隔板。这种设计让热量分布均匀，食物受热更均匀，烤出来的东西外焦里嫩。焖炉烧制时，上层适合烤小食，中层放主食，下层炖汤，一炉能同时处理多种食物，省时又省力。

焖炉的三四七层结构，体现了古人对火候的精准把控。三层隔板让热量循环，七层设计能容纳更多食材，一次能烤十几个包子或几只鸡。这种焖炉在北方常见，烤烧饼、炖肉都靠它，炉温稳定，食物不易焦糊，特别适合家庭或小店铺使用。