制作杨梅酒时杨梅必须清洗吗?

制作杨梅酒时杨梅需要清洗，但要注意方法。杨梅表面可能有灰尘或农药残留，用淡盐水浸泡10分钟再冲洗干净即可。洗后一定要彻底晾干，否则带水的杨梅会让酒变质。很多人喜欢用盐水搓洗杨梅，这样能去除杂质又不破坏果肉。

杨梅和白酒的比例很重要，一般1斤杨梅配2斤白酒。冰糖可以分两次放，先放一半，等杨梅出汁后再放另一半。密封后放在阴凉处，3个月就能喝，放半年味道更醇。杨梅酒泡好后，杨梅也能吃，酸甜可口别浪费。