朝鲜族大酱能存放多久?

朝鲜族大酱放在阴凉干燥处可以保存1到2年，开封后最好3个月内吃完。大酱发酵后质地稳定，只要没发霉变质，放越久味道越浓郁。家庭自制的大酱含盐量高，天然防腐，能放很久，但每次取用要用干净勺子，避免细菌污染。

市场上买的大酱添加了防腐剂，保质期通常2到3年。存放在冰箱里能延长保存时间，但冷藏后味道会变淡。大酱表面出现白色或绿色霉点就不能吃了，正常的大酱颜色深褐，气味醇香，放久了也不会坏。