冷冻属于急冻还是保鲜?

冷冻属于急冻。急冻温度极低，能快速冻结食物，锁住营养和水分。比如急冻肉类能保持鲜嫩，急冻蔬菜能保留脆爽口感。急冻适合保存海鲜、水果等易变质食材，效果比普通冷冻更好。

急冻和保鲜有区别，急冻侧重快速冷冻，保鲜侧重延长保质期。急冻后食物解冻更接近新鲜状态，保鲜则常用于短期存放。急冻技术广泛应用于超市、家庭，让食物存放数月仍美味。