45钢可以代替不锈钢做刀吗?

45钢价格便宜，硬度高，适合做普通刀具。但不锈钢防锈能力强，45钢容易生锈，需要经常保养。45钢含碳量0.45%，加工后能保持锋利，但遇水或潮湿环境容易氧化。不锈钢添加铬元素，耐腐蚀性更好，适合长期使用。

不锈钢刀具寿命长，适合厨房或户外使用。45钢刀具成本较低，适合短期或预算有限的场景。如果刀具不接触水，45钢也能满足需求，但防锈处理必不可少。不锈钢更适合需要长期保持锋利和美观的刀具。