米酒一年多了可以蒸鸡蛋吗?

米酒放了一年多不建议用来蒸鸡蛋，因为酒精和发酵物质可能变质，影响口感和健康。新鲜米酒蒸鸡蛋口感香甜，放置太久容易产生异味，甚至滋生细菌。蒸鸡蛋最好用新酿的米酒，确保味道纯正安全。

米酒存放时间过长，酒精会挥发殆尽，失去原有的风味。蒸鸡蛋时用变质米酒，可能导致鸡蛋腥味突出，营养流失。建议选择保质期内的米酒，这样做出来的鸡蛋羹才嫩滑好吃，健康又有营养。