市场冷冻的开背鱼是巴沙鱼吗?

市场冷冻的开背鱼大多是巴沙鱼，这种鱼价格便宜，肉质细嫩，适合煎炸或煮汤。巴沙鱼原产于东南亚，养殖成本低，产量高，超市里很多冷冻鱼片都标着巴沙鱼名。不过有些商家会混入其他低价鱼，购买时得看清包装说明。

巴沙鱼背部的开背处理方便烹饪，去骨后刺少，老人小孩都能吃。这种鱼富含蛋白质，脂肪含量低，营养健康。但要注意，冷冻时间过长会影响口感，最好选生产日期新鲜的。市场上也有类似龙利鱼的白身鱼，价格稍高，但味道更鲜。