红枣较硬是放置时间长了吗?

红枣变硬主要是因为存放时间久了，水分慢慢流失，果肉就会变得干瘪紧实。比如夏天高温时，红枣更容易失水，放一个月就可能变得很硬。冬天低温干燥，红枣硬得更快，两三个月就能摸出明显变化。

红枣硬了不代表坏了，晒干的红枣本身就有韧性。有些地方喜欢把红枣晒得更干，这样保存时间更长，吃的时候泡一泡就能恢复软糯。不过太硬的红枣口感会差些，泡水时间也要更长。