大白菜在春天买还新鲜吗?

大白菜春天买不太新鲜，冬天储存的大白菜水分减少，叶子容易发黄。早春还能买到少量冬储白菜，但口感变差，纤维变粗。清明后新白菜上市，新鲜度明显提升，价格也更便宜。

春天新白菜生长快，从播种到收获只需60天左右。清明前后是最佳购买期，白菜叶嫩多汁，适合凉拌或炒菜。夏季高温时白菜易抽薹开花，口感变老，尽量避开这个时期购买。