马铃薯细粉和粗粉是什么?

马铃薯细粉和粗粉都是用马铃薯制成的淀粉类食品。细粉质地细腻，适合做汤羹、甜品，口感顺滑；粗粉颗粒较大，常用于炒菜、火锅，嚼劲十足。细粉加工工序多，需多次研磨过滤；粗粉则只需简单粉碎，保留更多纤维。

细粉颜色洁白，易消化，老人小孩适宜；粗粉偏黄，富含营养，饱腹感强。细粉价格较高，产量较少；粗粉成本低，制作简单。两种粉用途不同，细粉适合精致料理，粗粉适合家常菜，各有特色。