离切是什么意思?

离切是一种烹饪技法，指将食材切成薄片或细条，方便快速入味和熟透。比如切土豆丝、黄瓜片，或者肉丝、肉片都属于离切。这种切法能让食材受热均匀，口感更佳，适合快炒或凉拌。

离切也常用于处理肉类，顺着纹理切能保持肉的嫩滑。切蔬菜时，离切能让食材更容易吸收调料味道。厨师们常用这种方法提升菜肴的卖相和口感，让食物看起来更精致，吃起来更过瘾。