葫芦鸡属于哪个菜系?

葫芦鸡属于陕菜系，也叫秦菜，是陕西地区的传统名菜。这道菜以整鸡为主料，经过蒸煮油炸后外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，形状像葫芦一样，因此得名。陕菜讲究原汁原味，常用香料调味，葫芦鸡就是其中的代表之一，历史悠久，深受食客喜爱。

陕菜起源于周秦时期，融合了多个地方特色，口味偏咸鲜。葫芦鸡的制作工艺复杂，需要经过煮、蒸、炸三道工序，耗时约3小时。这道菜常出现在重要宴席上，比如婚宴或节庆，搭配米饭食用最佳。如今，葫芦鸡已成为陕西美食文化的象征之一，吸引着各地游客前来品尝。