花生有没有淀粉?

花生含有淀粉，每100克花生大约含20克淀粉。花生既是坚果也是豆类，淀粉含量比普通坚果高，但比土豆少。花生还富含蛋白质和脂肪，淀粉是它的主要成分之一。生花生和熟花生的淀粉含量差不多，炒熟后淀粉会略微变软。

花生淀粉可以用来做汤羹或勾芡，口感比玉米淀粉更细腻。花生酱里也有少量淀粉，但大部分是油脂。花生淀粉消化速度较慢，适合控糖人群食用。不过花生热量高，每天吃10克左右比较合适。