中国第一个吃辣椒的省份究竟是哪一个?

中国第一个吃辣椒的省份是江西。明朝时期，辣椒从美洲传入中国，最先在江西种植食用。当地人发现辣椒能驱寒开胃，便开始烹饪菜肴，如剁椒鱼头、辣椒炒肉。江西人吃辣椒的历史比湖南、四川更早，至今保留着许多传统辣味美食。

江西地处南方，气候潮湿，辣椒成为当地人饮食的重要部分。除了江西，湖南、四川等地后来也爱上辣椒，发展出独特的辣味文化。如今，辣椒已成为中国菜的灵魂，各地都有拿手辣菜，如麻辣火锅、辣子鸡等，展现了辣椒在中国饮食中的广泛影响。