苏菜属于中国八大菜系之一吗?

苏菜确实是中国八大菜系之一，也称淮扬菜。苏菜以清淡鲜嫩著称，代表菜品有狮子头、松鼠鳜鱼、扬州炒饭等。江苏地区靠近长江和太湖，水产丰富，食材讲究新鲜，烹饪注重原汁原味。苏菜刀工精细，口味偏甜，适合江南人的饮食习惯。

苏菜的历史可以追溯到春秋时期，明清时期达到鼎盛。南京、扬州、镇江是苏菜的三大发源地。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，讲究色香味形。如今苏菜不仅在国内流行，还影响了海外中餐的发展，成为中华饮食文化的重要代表之一。