黑猪脊膘油是什么?

黑猪脊膘油是从黑猪背部的肥肉中提取的油脂，颜色呈淡黄色，质地细腻。这种油脂富含不饱和脂肪酸，适合高温烹饪，炒菜时香味浓郁。黑猪脊膘油还常用于制作传统糕点，比如酥皮月饼，口感酥脆不油腻。

黑猪脊膘油的营养价值较高，含有维生素E和多种矿物质。每天适量食用能补充能量，但需控制摄入量，避免过量。这种油脂在民间还被用来制作药膳，搭配中药材滋养身体。现代研究显示，它对心血管健康也有一定益处。