发芽的土豆不能吃,那红薯发芽了能吃吗?

发芽的土豆含有龙葵素，吃了会中毒，绝对不能吃。红薯发芽后不会产生毒素，只是营养会流失，口感变差，削掉芽和周围部分就能吃。土豆发芽后整个块茎都变绿，红薯发芽只影响局部，两者区别很大。

红薯发芽后淀粉会转化为糖分，甜度增加，但维生素C和矿物质会减少。发芽的红薯适合烤着吃，蒸着吃也行，只是味道没那么好。土豆发芽后毒素遍布全身，红薯发芽只影响表面，安全系数高很多。