豆芽变绿色了还能吃吗?

豆芽变绿色了还能吃，绿色是光照下自然产生的叶绿素，无毒无害。新鲜豆芽即使发绿，只要根部洁白、无异味，依然脆嫩可口。发绿只是光合作用的结果，不影响营养和口感。

若豆芽发黏、发黄或发臭，说明已变质，不能食用。正常发绿豆芽可炒菜、涮火锅，味道清爽。保存时避光存放能延缓变绿，但发绿不影响安全，放心吃即可。