大黄豆就是毛豆么?

大黄豆和毛豆其实是同一种植物的不同阶段。毛豆是新鲜采摘的黄豆，豆荚饱满翠绿，常作为蔬菜食用，口感清甜。大黄豆则是完全成熟的黄豆，豆荚干黄，晒干后可加工成豆腐、豆浆或酱油。毛豆需要趁鲜吃，大黄豆则能长期保存，用途更广泛。

毛豆和大黄豆的营养成分几乎相同，都富含蛋白质和膳食纤维。毛豆更适合凉拌或煮着吃，大黄豆更适合磨粉或发酵。市场上毛豆价格较高，大黄豆价格便宜，但两者都属于大豆家族，只是成熟度和食用方式不同。