淹鸡蛋能用温水吗?

淹鸡蛋用温水完全可行，温水能让盐更快溶解，鸡蛋也更容易入味。水温控制在40度左右最合适，太热会煮熟鸡蛋，太冷则腌制时间变长。很多人喜欢用温水淹鸡蛋，这样腌出来的鸡蛋口感更嫩，蛋黄也更沙。

淹鸡蛋时盐的用量很重要，一般一斤鸡蛋配50克盐，再加点花椒和八角提味。密封保存是关键，放进冰箱冷藏至少7天，时间越长味道越足。自己淹的鸡蛋比买的更干净，还能根据喜好调整咸淡，特别下饭。