六月份的香椿芽还能吃吗?

六月份的香椿芽已经过了最佳食用期，此时的香椿芽叶片变老，纤维增多，口感变得粗糙，营养价值也大幅下降。香椿芽在三四月份最嫩最香，过了这个时间再吃就不太合适了。

虽然六月份的香椿芽还能吃，但需要仔细挑选嫩芽部分，并且要用开水焯烫去除亚硝酸盐和硝酸盐。不过大多数人觉得这个时候的香椿芽味道不够鲜美，不如春天时好吃，所以很少有人会特意去摘了。