老坛是什么意思?

老坛是传统发酵容器，多用陶土制成，内壁有一层厚厚的微生物菌群，能帮助食物发酵出独特风味。老坛泡菜、老坛酸菜等食品都依赖这种环境，发酵时间越长，味道越醇厚。

老坛的历史可以追溯到几百年前，古人发现用这种容器储存食物不易变质。如今老坛成为传统工艺的象征，许多地方仍保留着用老坛制作食品的习惯，比如老坛咸菜、老坛腐乳等，深受人们喜爱。