油碟的油是什么油?

油碟的油一般是芝麻油、花生油、大豆油或者菜籽油。家庭里常用花生油炒菜，凉拌菜滴几滴芝麻油更香。餐馆的油碟可能混合多种油，比如花椒油、辣椒油也常见。油碟的油能让食物更香，还能解腻。

不同地方的油碟用油不一样，北方爱用芝麻油，南方多用花生油。火锅店的油碟经常放香油和蒜泥，拌一拌特别提味。自己在家做油碟，用哪种油都可以，放点葱花和生抽就行。油碟的油能让食物更好吃，还能保护肠胃。