卤制品二次加热后能存放更久吗?

卤制品二次加热后确实能存放更久。高温加热可以杀死部分细菌，延长保存时间。刚做好的卤味放凉后冷藏，3天内吃完最安全。加热时水温要达到80度以上，持续5分钟效果更好。夏天天气热，卤味容易变质，最好当天吃完。放在冰箱里也要密封好，避免串味。

二次加热的卤制品最多保存5天。反复加热次数多了，口感会变差，营养也会流失。上班族可以分装成小份，每次只加热需要的量。卤味放久了会有亚硝酸盐，加热不能完全消除。家里有老人小孩的，卤味最好新鲜吃，加热后尽快食用完毕。