酸菜鱼是哪的名菜?

酸菜鱼是四川地区的特色名菜，起源于重庆一带。这道菜用鲜嫩的鱼片搭配酸爽的酸菜，汤底麻辣鲜香，鱼肉滑嫩入味。酸菜鱼的酸味来自发酵的泡菜，辣味来自辣椒和花椒，吃起来开胃又下饭。很多人去四川旅游时必点这道菜，因为它能让人胃口大开，越吃越想吃。

酸菜鱼的做法简单又讲究，鱼片要切得薄，酸菜要选得脆。厨师先用热油爆香花椒和辣椒，再加入酸菜翻炒，最后倒入高汤煮开，放入鱼片煮熟。这道菜麻辣适中，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆，汤汁浓郁。现在酸菜鱼已经成为全国流行的川菜，很多餐厅都有这道招牌菜。