天水的名菜是什么?

天水的名菜有呱呱、杂烩、浆水面、猪油盒等。呱呱是用荞麦面蒸制而成的，口感筋道，搭配蒜泥和辣椒油特别开胃。杂烩则是将牛肉、豆腐、木耳等多种食材炖煮在一起，味道浓郁。浆水面用发酵的酸菜做汤底，清爽解腻，夏天吃最合适。猪油盒外酥里嫩，内馅香甜，是当地人喜爱的传统小吃。

天水还有许多特色美食，如烤羊肉串、酿皮子和油糊旋。烤羊肉串香气四溢，肉质鲜嫩多汁。酿皮子滑爽可口，配上调料和黄瓜丝，十分美味。油糊旋是油炸面食，外脆内软，撒上白糖或椒盐都好吃。这些菜肴承载了天水的历史文化，吸引着无数食客前来品尝。