植物油的燃烧点的温度是多少?

植物油的燃烧点温度一般在200到300摄氏度之间。不同种类的植物油燃烧点略有差异，比如花生油约220度，橄榄油约240度，菜籽油约230度。这些油在高温下会冒烟甚至燃烧，烹饪时要注意控制火候。

植物油燃烧点的高低取决于其成分和精炼程度。未精炼的植物油杂质多，燃烧点较低；精炼过的油更纯净，燃烧点稍高。日常炒菜时油温超过200度就容易冒烟，这时应调小火力，避免油温过高产生有害物质。