寿司蘸料是醋还是酱油?

寿司蘸料主要是醋调制的醋饭，搭配酱油提味。醋饭用米醋、糖和盐调制，酸香开胃；酱油只是少量点缀，增加咸鲜。寿司师傅会根据寿司种类调整比例，三文鱼寿司多用酱油，海胆寿司则重醋味。

醋和酱油的比例因寿司而异，金枪鱼寿司酱油偏多，蔬菜寿司醋味更浓。醋饭的酸味能突出食材新鲜，酱油则提升整体风味。两者搭配让寿司层次丰富，酸咸平衡，食客可根据喜好自行调整。