电饭煲锅巴是什么意思?

电饭煲锅巴是米饭煮干后底部形成的焦香脆皮，金黄酥脆，口感香浓。很多人喜欢用勺子刮下来当零食，或者蘸着汤汁吃，特别下饭。锅巴的厚薄取决于水量和火候，水量少、火大时更容易结出厚厚的锅巴。

锅巴的出现其实是个意外，过去煮饭火力难控制，经常烧糊底部。现在电饭煲有防糊功能，但有人专门少加水煮锅巴。锅巴可以单独炒菜，比如和肉丝、青椒一起，或者做成糖醋锅巴，酸甜可口，是老一辈人的童年回忆。