秀珍菇上面长白白的毛毛是什么?

秀珍菇表面的白毛其实是菌丝，这是蘑菇生长的正常现象。菌丝就像蘑菇的根须，帮助吸收营养和水分。新鲜秀珍菇上的白毛细腻柔软，用手轻轻一碰就会掉。如果白毛发黄或发黏，说明蘑菇不新鲜了，最好不要吃。买回家的秀珍菇最好尽快烹饪，避免存放时间过长。

秀珍菇属于平菇的一种，口感鲜嫩，适合炒菜或煮汤。白毛不会影响蘑菇的味道，反而证明它很新鲜。烹饪前可以用清水轻轻冲洗，不要用力搓洗。如果白毛特别多，可以用厨房纸巾擦掉。秀珍菇富含蛋白质和维生素，是营养丰富的家常食材。挑选时要注意观察，避免购买发霉变质的蘑菇。