西湖醋鱼是什么鱼?

西湖醋鱼是用草鱼做的，草鱼生活在西湖的淡水里，肉质鲜嫩。这道菜先把草鱼煎熟，再用醋、糖、酱油调汁浇上去，酸甜可口。杭州人爱吃这道菜，游客也喜欢点，是当地有名的一道传统菜。

草鱼吃水草和藻类，长得快，一条能长到几公斤重。西湖的水质好，养出来的草鱼特别新鲜。做这道鱼讲究火候，鱼肉要嫩，汤汁要浓，配上米饭一起吃，味道很棒。这道菜已经有几百年历史了，很多人专门去杭州就为尝一口。