冰糖雪梨当中放的一定是冰糖吗?

冰糖雪梨里不一定非要放冰糖，有些人喜欢用黄糖、红糖或者蜂蜜代替，味道各有不同。传统做法确实常用冰糖，因为它能润肺止咳，但也有人觉得冰糖太甜，换其他糖更健康。还有人干脆不放糖，直接靠雪梨本身的甜味，这样更清爽。

雪梨本身水分足，甜味淡，放糖主要是为了调和口感。市面上卖的冰糖雪梨罐头，大多用的是冰糖，但家庭制作时完全可以灵活调整。有人加桂花增香，有人放姜片驱寒，甚至有人撒点盐提味，做法千变万化，关键看个人喜好。