螃蟹可以吃隔夜的吗?

螃蟹放隔夜后不建议食用，尤其是夏天高温时容易滋生细菌。螃蟹死后蛋白质会快速分解，产生有害物质，即使加热也无法完全消除。买回家的螃蟹最好当天吃完，实在吃不完要冷藏，但别超过24小时。冰箱里的螃蟹也要彻底加热再吃，避免肠胃不适。

隔夜螃蟹的口感和营养都会变差，肉质变得松散，鲜味大打折扣。有些人觉得隔夜螃蟹更入味，其实风险很高。实在要隔夜的话，要把螃蟹煮熟后冷藏，吃时重新蒸透。最好还是现买现吃，这样既安全又美味，不用担心健康问题。