紫薯可以保存多久?

紫薯能放2到3个月，干燥阴凉处保存最佳。刚挖出的紫薯先晾干表皮，再用纸箱装好，避免阳光直射。温度低于15度时，紫薯不易发芽，保存时间更长。冰箱冷藏反而容易受冻变质，缩短存放时间。

紫薯发芽后会产生毒素，不能食用。保存期间要定期检查，挑出发霉或变质的紫薯。紫薯适合通风干燥的环境，潮湿天气要格外注意防潮。农村地窖保存紫薯效果最好，能保持新鲜长达半年。