牛尾巴鱼死了能吃吗?

牛尾巴鱼死了不建议食用，死亡后细菌会快速繁殖，产生有害物质。即使冷藏保存，肉质也会变差，口感发柴，营养流失严重。买鱼时选择活鱼最安全，死鱼容易引发肠胃不适，尤其是夏季高温时风险更高。

牛尾巴鱼富含蛋白质和微量元素，新鲜时肉质细嫩，适合清蒸或红烧。死鱼体内酶类开始分解，组氨酸会转化为有毒物质，食用后可能导致食物中毒。处理鱼时要检查鱼鳃颜色和鱼眼状态，避免购买不新鲜的鱼。