酱油都是勾兑生产的吗?

酱油多数采用传统发酵工艺酿造，用大豆、小麦等原料经过晒制发酵而成，比如生抽、老抽都是纯酿酱油。市面上也有部分产品添加酸水解植物蛋白调味液，这类勾兑酱油成本较低，但风味不如纯酿酱油丰富。消费者购买时可以查看配料表，选择标注“酿造酱油”的产品。

酱油生产方式多样，传统工艺需要数月时间，现代工艺可缩短周期。家庭自制酱油用大豆加盐发酵，味道醇厚但耗时较长。工业生产中，勾兑酱油添加焦糖色增色，纯酿酱油靠自然发酵呈现色泽。无论哪种方式，只要符合国家标准，都是安全的调味品。