金背黄米是什么虾?

金背黄米是一种小型淡水虾，身体呈金黄色，背部特别鲜艳，常见于南方河流和池塘。这种虾喜欢在水草丛生的地方活动，以藻类、小虫子和水底碎屑为食，一天能吃掉相当于自身体重两倍的食物。金背黄米肉质鲜嫩，价格适中，是很多人喜欢的家常食材。

金背黄米个头不大，一般只有3到5厘米长，但繁殖能力很强，一年可以产卵多次。这种虾对水质要求较高，喜欢干净的水域，污染严重的地方很难见到。市场上常见的是养殖的野生品种，做法多样，白灼、爆炒都很受欢迎，营养丰富，蛋白质含量高。