铁碗放蒸箱里整饭需要盖上盖子吗?

铁碗放蒸箱里整饭最好盖上盖子，这样能防止水汽进入碗内，让饭菜保持干爽。蒸的时候盖上盖子还能加快熟透速度，避免饭菜变凉或串味，蒸出来的口感更好。

不盖盖子的话，水蒸气容易让饭菜变软烂，特别是米饭会变得湿漉漉的。如果碗口较大，蒸汽可能直接冲进碗里，影响食物的味道和卖相。盖盖子还能保持蒸箱内部干净，减少清洗麻烦。