猪头是顺着纹理切?

猪头顺着纹理切更好，这样切起来省力，肉片也更整齐。猪头皮厚肉紧，顺着纹理能避免肉散开，炒菜时更容易入味。比如红烧猪头肉、卤猪头，顺着切后形状好看，吃起来也方便。

切猪头时先看清肌肉走向，用锋利的刀沿着纹路下刀。一只猪头大概能切出十多块肉，每块大小均匀。这样做出来的猪头肉口感更佳，家人朋友吃了都会夸手艺好。