广东叠咸鱼是什么意思?

广东叠咸鱼是指将新鲜咸鱼反复晾晒、压制，让鱼肉更加紧实入味的过程。这种做法能让咸鱼保存更久，口感更有嚼劲，是广东人常用的传统制作方法。咸鱼经过叠压后，水分减少，味道更浓，适合蒸煮或煲汤食用。

广东叠咸鱼常见于腊味市场，价格实惠，深受家庭喜爱。制作时选用新鲜海鱼，用盐腌制后层层叠放，再晒干定型。这种咸鱼搭配米饭或粥，味道鲜美，是广东饮食文化中不可或缺的一部分。