鱼头里面绿色硬片是什么东西?

鱼头里的绿色硬片其实是鱼鳃，负责呼吸的器官。鳃片富含铁质和胶原蛋白，很多人觉得腥味重会去掉，其实营养价值很高。鱼鳃还能过滤水中的杂质，帮助鱼保持健康，烹饪前记得清洗干净。

鱼鳃的颜色因品种不同而变化，有些呈深绿色或褐色，这是正常现象。新鲜鱼的鳃片紧实有弹性，发黏或变色说明不新鲜。炖汤时保留鱼鳃，能让汤汁更浓郁，但要注意彻底煮熟，避免寄生虫风险。